“老板，你們的酸辣粉真好吃”“可以打包帶走嗎？”……8月23日，長(zhǎng)春農(nóng)博會(huì)火熱進(jìn)行中，農(nóng)博園內(nèi)客流量仍然在增加，展區(qū)人頭攢動(dòng)，吸引了全國(guó)各地的采購(gòu)商、消費(fèi)者咨詢(xún)購(gòu)買(mǎi)。
民俗專(zhuān)家站臺(tái) 保護(hù)與傳承非物質(zhì)文化
在本屆農(nóng)博會(huì)上，賣(mài)爆的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)屬酸辣粉了。在吉林省長(zhǎng)春市農(nóng)博園4號(hào)館松原供銷(xiāo)展廳，每天吃酸辣粉的顧客絡(luò)繹不絕。今年，吉林省大喬粉業(yè)推出的這碗色香味俱全的酸辣粉著實(shí)吸引了不少顧客。同時(shí)，也引起了民俗專(zhuān)家的關(guān)注。
該企業(yè)負(fù)責(zé)人喬健國(guó)介紹，三青山粉條是吉林省長(zhǎng)嶺縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，早在2011年就已經(jīng)列入吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。長(zhǎng)嶺縣三青山鎮(zhèn)種植馬鈴薯的歷史可追溯至百年以前，被譽(yù)為“馬鈴薯粉條之鄉(xiāng)”。這里產(chǎn)出的馬鈴薯淀粉含量高、品質(zhì)優(yōu)良，為粉條加工提供了天然優(yōu)勢(shì)。而且三青山粉條保留了傳統(tǒng)手工漏粉的精華，其粉條色澤潔白、柔韌耐燉，富含賴(lài)氨酸與多種微量元素。
采訪中喬健國(guó)表示，三青山粉條作為中國(guó)特色粉條之一，有著悠久的歷史積淀。松原市政府和長(zhǎng)嶺縣政府非常重視三青山粉條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，今年在農(nóng)博園供銷(xiāo)特色展館爭(zhēng)取大面積展位，松原市供銷(xiāo)社跟蹤服務(wù)大力推廣三青山粉條。這次農(nóng)博會(huì)之前，喬健國(guó)多方拜訪和學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)多次調(diào)制和實(shí)驗(yàn)，把具有東北特色的雜醬和酸辣粉常用的一些調(diào)料進(jìn)行融合，配制出了更符合大眾口味的酸辣粉。三青山粉條的勁道和配料爽滑，會(huì)給顧客帶來(lái)全新的味蕾體驗(yàn)。不僅要在農(nóng)博會(huì)上推廣家鄉(xiāng)產(chǎn)品，也是延伸產(chǎn)業(yè)的一次嘗試。
“三青山的水好、土好、馬鈴薯好，三青山的粉條更好。”吉林省民俗學(xué)家曹保明感慨地說(shuō)。曹保明著作《最后的粉匠村落》以長(zhǎng)嶺縣三青山鎮(zhèn)粉業(yè)文化為核心，記述了東北農(nóng)耕文化的產(chǎn)生、發(fā)展及成果。書(shū)中展示了東北農(nóng)耕文化，特別是土豆的栽種、加工以及粉條制作技藝的獨(dú)特魅力。
新業(yè)態(tài) 傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新
“這個(gè)酸辣粉味道可真好，可不可以再給我來(lái)一碗！”……一碗熱氣騰騰的酸辣粉，在農(nóng)博會(huì)上火了。酸辣粉是吉林省傳統(tǒng)特色小吃，以麻辣鮮香為主，油而不膩，這些特點(diǎn)在東北的酸辣粉中體現(xiàn)得淋漓盡致。
吉林省大喬粉業(yè)喬健國(guó)表示，公司將推出袋裝、碗裝酸辣粉，就是要把吉林省帶有東北特色的小吃推廣出去。因此，在做好特色粉條的同時(shí)也專(zhuān)注做好酸辣粉，生產(chǎn)中嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，馬鈴薯、配料、蔬菜等原料都經(jīng)過(guò)層層甄選，淬煉成這碗底味扎實(shí)的酸辣粉。
作為農(nóng)業(yè)大省，吉林省正加大優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)，強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)及品牌建設(shè)，推進(jìn)現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)發(fā)展，一批“老品牌”有了“新活力”。(殷梅 徐惠)
(圖片來(lái)源：松原供銷(xiāo)社/供圖)
